Em time que está ganhando: Bolo de Cenoura

Não sei vocês, mas pra mim, bolo de cenoura significa sessão da tarde. Sabe aquelas tardes que a gente passava na casa dos amigos, quando todo mundo sentava na frente da TV pra ver aquele filme pela 8ª vez e a mãe do anfitrião colocava aquela bandeja de bolo de cenoura já cortado em quadradinhos no meio da galera? Então, aquele bolo quase radioativo de tão laranja, com aquela cobertura de achocolatado e manteiga era um verdadeiro clássico...

Cada família brasileira tem uma receita "infalível" de bolo de cenoura e, claro, lá em casa a gente também tinha uma. E como toda receita antiga, passada da vó pra mãe e da mãe pra gente, as medidas eram subjetivas, não padronizadas. No caso do bolo de cenoura, a mesma receita podia dar super certo ou ser um completo fiasco, resultando em um bolo "embatumado", pesado...

Foi aí que a Dani Noce, a musa mor da confeitaria virtual e autora do blog "I could kill for desert" teve a brilhante idéia de pegar uma receita dessas que era sucesso (no caso dela, a receita da sogra) e acompanhar tudo com uma balança digital para transformar a receita em um padrão que qualquer pessoa pode seguir e obter sucesso. Não é fantástico? Pesos e medidas são fundamentais na confeitaria, é claro que sua avó pode dizer que não sabemos do que estamos falando, já que ela faz tudo "de olho" e sempre dá certo, mas para nós mortais e perseguidores dos bons resultados na cozinha, nada mais maravilhoso que uma receita para seguir tim tim por tim tim.

Em se tratando do bolo de cenoura, o fator que influencia no resultado é exatamente a quantidade de cenoura. Ela percebeu que a maioria das receitas pedia "3 cenouras médias", mas quem consegue dizer o que é uma cenoura média? Qual o tamanho de uma cenoura média? Enfim, o que deixava o bolo pesado era justamente o excesso de cenouras - a grosso modo, a explicação seria: confeitaria é pura química, muita cenoura = muita água, o que interfere no crescimento do bolo através da reação química proporcionada pelo fermento. Logo, o excesso de água faz com que o fermento não consiga trabalhar com eficiência e o bolo não cresce. A saída para evitar este erro de, digamos, interpretação, é justamente pesar as tais 3 cenouras médias e criar um padrão não subjetivo para a receita! :-)

No meu caso, sugiro fazer um brigadeiro super cremoso e bem chocolatudo para a cobertura ou recheio do seu bolo de cenoura. A receita para esse brigadeiro é super simples, o pulo do gato está em utilizar a mesma quantidade de leite condensado e creme de leite, assim ele fica cremoso, porém com a consistência ideal para cobrir ou rechear seu bolo. Gosto também de adicionar um pouquinho de chocolate beeeem amargo (tipo 90% pra cima) pra quebrar o doce do leite condensado:

- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de creme de leite (fresco ou UHT)
- 4 colheres de sopa de cacau
- 10g de chocolate muito amargo (acima de 90%)

Tudo junto na panela, mexendo em fogo médio até atingir consistência cremosa. Pode usar quente mesmo!

A receita do bolo completa você encontra no passo a passo em vídeo abaixo ou por escrito no fim do post. Qualquer dúvida, já sabem, né? É só deixar seu comentário aqui no blog, ou no nosso canal no Youtube ou ainda nas nossas redes sociais, que estão ali na lateral direita do blog. Curtiu? Deixe seu joinha pra gente!

Beijo grande e até a próxima!

Bolo de Cenoura Infalível

- 3 ovos inteiros
- 200ml de óleo de canola
- 270g de cenoura (pra não errar, tem que pesar!)
- 360g de açúcar
- 240g de farinha de trigo
- 8g de fermento em pó